Ich habe es jetzt mit CSipSimple zum Laufen gebracht.
Folgende 2 Filter habe ich für das Konto angelegt:
Was mir nicht bewusst war, dass ich die Option zum Umschreiben erst aktivieren muss.
Danach ging es aber immer noch nicht. Ich musste die App einmal komplett beenden (Beenden erzwingen). Danach wurden die Filter wie gewünscht angewendet.